Il ristorante Vanderveen sulla Beethovenstraat, recentemente premiato con una stella Michelin, sta per chiudere. Il ristorante non è riuscito a superare il periodo della corona.
“Siamo tutti profondamente delusi. Abbiamo lavorato molto duramente, ma non siamo riusciti a invertire la tendenza dopo il periodo della corona e il possibile disallineamento della nostra posizione. Che noi all’ultimo minuto questo
ha ricevuto un meraviglioso apprezzamento per il ristorante che tutti crediamo tanto lo renda
estremamente complesso”, afferma il proprietario Thijs Koster.
Meno di un mese fa, Amsterdam ha acquisito tre ristoranti stellati Michelin, tra cui Vanderveen. Il ristorante è stato aperto nel 2018 e subito dopo si è deciso di trasformarlo in un ristorante informale di cucina raffinata. Ha attratto George Kataras come chef e Mohamed Aous come sommelier.
Menù di alta qualità
“Pieno di ambizione, grandi progetti e dopo le prime buone reazioni iniziali, ci siamo trovati rapidamente in isolamento”, spiega Koster. I clienti hanno trovato il ristorante dopo il periodo covid e un anno fa era già stato notato dalla Michelin per il suo menu di alta qualità e la collezione di vinili che ha giocato per la buona atmosfera.
Tuttavia, ciò non ha potuto salvare l’affare, il ristorante sarà aperto per l’ultima volta questo sabato.
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