Masterclass sul Panettone al Bakery Institute

Panettone_foto Panificio Istituto

Cresce la popolarità del panettone, anche in Olanda. Per questo l’Institut de la Boulangerie organizza l’11 e 12 febbraio del nuovo anno una masterclass dell’esperto di panettoni Alberto Bernardi.

“Perché il panettone è così costoso? Questa è la prima domanda che compare digitando panettone su google. I fornai che si sono mai avventurati nella preparazione del pane alla frutta per le feste conoscono la risposta. Il tradizionale metodo artigianale di fare il panettone prevede un processo lungo e laborioso, che si traduce in un gusto unico. Fare il panettone richiede molta abilità e abilità.

Panettone

Il panettone è un must in Italia durante le feste e sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Sempre più fornai olandesi stanno anche sperimentando la realizzazione del prodotto e condividendo le loro scoperte e suggerimenti. Ci vogliono giorni per fare il tradizionale pane ricco di frutta: iniziare e mantenere un tipico impasto madre è fondamentale per avere un pane con volume e tenerezza. Il prodotto versatile ha molte varianti. Con un ripieno di frutta candita e una decorazione con zucchero o mandorle, i fornai gli danno il loro tocco personale. Il gusto del pane è forse importante tanto quanto la storia e la tradizione degli italiani. Si dice che il pane abbia avuto origine a Milano già nel XV secolo e su di esso esistono vari miti e leggende.

Masterclass Alberto Bernardi

Alberto Bernardi_photo Istituto Panetteria

Il fornaio italiano Alberto Bernardi è cresciuto con il panettone e si è specializzato interamente nel tradizionale prodotto festivo. Dà in tutto il mondo masterclass per fornai e insegna loro le sottigliezze. A febbraio, tocca ai fornai olandesi copiare l’arte al Bakery Institute di Zaandam. Tutte le fasi del processo, dalla scelta delle materie prime giuste alla realizzazione, modellatura e lievitazione dell’impasto e cottura del panettone, sono coperte nel corso di due giorni.

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Festa del Panettone

La master class si conclude con a Festa del Panettone Domenica 12 febbraio pomeriggio. Appassionato di cucina italiana, giornalista e food writer Onno Kleyn accompagna i visitatori in un viaggio attraverso la lunga e leggendaria storia del panettone. Inoltre, gli studenti della masterclass presentano i prodotti realizzati, che ovviamente non possono mancare con una degustazione. L’evento è gratuito e rivolto agli appassionati che vogliono sapere tutto sul prodotto delle feste.

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