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Ne parliamo molto alimenti ultra elaboratiIn effetti, sono sempre più diffusi e diversi studi evidenziano le loro pericolose correlazioni con alcune malattie. Tra gli ultra trasformati, il “re” è sicuramente il salsicce wurstel. Ma come ricordi ilfattoalimentare.it, non esiste una definizione completamente accettata per questi alimenti. Anche tra i ricercatori, tutti tendono a identificare questo termine con qualcosa di diverso, a seconda del loro punto di vista o del motivo per cui sono interessati all’argomento.
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Ed è quanto emerge da uno studio condotto da ricercatori delUniversità del Surrey, Gran Bretagnae appena pubblicato su Tendenze della scienza e della tecnologia alimentare. Studio che esamina oltre 100 ricerche su alimenti ultra elaborati e salute. Risultato? Non esiste un’unica definizione, In realtà. Tuttavia, questo tipo di alimento può essere associato a 4 categorie, con riferimento alla quantità di lavorazione di un alimento, alla sua natura, al tipo di luogo in cui è stato ottenuto (aziende) e allo scopo per il quale è stato ottenuto. (solo cosmetico o sostanziale), vale a dire a parametri molto distanti tra loro.
Pertanto, ilfattoalimentare.it evidenzia come lo studio evidenzia sensazionali incongruenze: Ad esempio, quasi nessuno include cibi fatti in casa in alimenti ultra elaborati, come se la preparazione fatta in casa fosse intrinsecamente salutare.
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Lo studio si conclude proponendo un’uscita, una soluzione. Sia adottando i sistemi già più ampiamente condivisi a livello internazionale e, soprattutto, più facili da usare e da capire come, ad esempio, quello delle etichette Nutri-Score, composte da sole 5 lettere abbinate ai colori che assegnano i relativi punteggi la salute di un certo alimento in base a quanto ormai dimostrato dalla scienza, conclude ilfattoalimentare.it.
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