Come mai le patatine sembrano più sane dell’olio d’oliva? † Storie dietro le notizie

Il Nutri-Score è attualmente in fase di sviluppo, ma potresti aver già visto il logo. Un pilota con il Nutri-Score è già in corso in diversi supermercati. Questi piloti servono come ricerca e preparazione per l’implementazione del logo che deve dare ai prodotti un’indicazione sanitaria. I punteggi di questo logo vanno da A a E: una A verde è la scelta più salutare e una E rossa la meno salutare.

In base a cosa?

Ma su cosa si basa il punteggio nutritivo? Gerda Feunekes, direttrice del Centro Nutrizionale, è un’esperta del rapporto tra cibo e comportamento dei consumatori. “Il Nutri-Score potrebbe aiutare le persone a vedere più velocemente e più facilmente quale sia una scelta più sana all’interno di un gruppo di prodotti. Il punteggio si basa sulla composizione e sui nutrienti dei prodotti: i componenti positivi sono, ad esempio, proteine, verdure e fibre Questi aumentano il punteggio, mentre i componenti negativi come zucchero, sale e grassi saturi riducono il punteggio.

Perché il Ministero della Salute, del Benessere e dello Sport vuole istituire il Nutri-Score? Ruben van Dorssen, portavoce del ministero: “Lo prevedeva l’accordo sulla prevenzione del 2018. Per aiutare le persone a fare una scelta sana c’è molto da fare e il Nutri-Score è uno dei mezzi per contribuire alla salute delle persone” . Il Nutri-Score è un sistema internazionale: diversi paesi lavorano con lo stesso algoritmo Van Dorssen: “Avevamo un sistema simile nei Paesi Bassi, come il tick, ma non funzionava molto bene, sono stati studiati altri sistemi. Il Nutri-Score è stato meglio compreso dai consumatori nei sondaggi e questo è stato decisivo per noi, ecco perché vogliamo introdurlo nei Paesi Bassi e i supermercati sono già autorizzati a fare dei pilot.

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In buona salute?

Feunekes osserva che Nutri-Score non funziona in modo ottimale al momento perché il modello di punteggio alla base non è ancora conforme alle linee guida dietetiche olandesi. “Il punteggio non indica se un prodotto in sé è salutare, ma se è salutare rispetto alla stessa tipologia di prodotti. Ad esempio, sullo scaffale dei biscotti ci sono biscotti con molto zucchero e anche biscotti più sani con fibre e meno zucchero. Quei primi cookie potrebbero ottenere una C o una D, mentre l’opzione più salutare potrebbe ottenere un punteggio B o A. Ma i cookie non sono ancora nella ruota dei cinque. Un pacchetto di biscotti con A non è quindi salutare come un pezzo di verdura con A. Il Nutri-Score non è fatto per confrontare prodotti di gruppi diversi. L’olio d’oliva ottiene spesso una C o una D in base al Nutri-Score, anche se è un prodotto che appartiene alla ruota delle cinque. Questo rende il punteggio potenzialmente confuso per il consumatore. Per questo è positivo che un comitato scientifico internazionale migliori il modello di punteggio.

I consumatori possono quindi incontrare patatine fritte con una C come punteggio e 30+ formaggi con una D, mentre il formaggio è nella ruota di cinque. Van Dorssen: “Nutri-Score aiuta i consumatori a confrontare i prodotti all’interno dello stesso gruppo di prodotti, ma il sistema non intende effettuare un confronto tra diversi gruppi di prodotti. Quindi, ad esempio, confronti le fiches con altri tipi di fiches. Chiamiamo prodotti simili una categoria di alimenti, ma questi non sono definiti da nessuna parte. Quando verrà introdotto il Nutri-Score, questo sarà chiaramente comunicato ai consumatori. Il rischio di confusione per i consumatori sarà limitato a causa della portata limitata dei progetti pilota che stiamo portando avanti. Inoltre, presumiamo che il Nutri-Score riceverà piena attenzione solo se supermercati, aziende e governo inizieranno a comunicarlo ampiamente.

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disco da cinque

È chiaro a Feunekes cosa fare con il Nutri-Score. “Sui social media si vedono persone che giustamente trovano confuso i punteggi di determinati prodotti. Portando il modello di punteggio più in linea con le linee guida dietetiche, speriamo che la confusione venga chiarita. contiene solo cibi sani. Il Nutri-Score a volte ha una A o una B sulla confezione di prodotti malsani, ad esempio perché sono state aggiunte proteine ​​extra. Potrebbe quindi sembrare una scelta salutare per un consumatore, ma non è sempre così. Perché aggiungere proteine ​​extra a un prodotto malsano non “Non renderlo improvvisamente sano. Scegliete soprattutto i prodotti che sono nella ruota delle cinque.

Decisione

Van Dorssen vede anche la possibile confusione coinvolta nel Nutri-Score. “Il punteggio Nutri dice solo qualcosa sul prodotto in quanto si trova al supermercato e non tiene conto del metodo di preparazione. Ad esempio, le patatine fritte possono avere una buona valutazione, mentre ovviamente non sono un prodotto salutare dopo essere state preparate sott’olio. Ci sono differenze tra i risultati di Nutri-Score e Wheel of Fives. Questo è il motivo per cui siamo ancora in discussione con il comitato scientifico dietro l’algoritmo. Stiamo esaminando se possiamo allinearlo meglio con le linee guida dietetiche che abbiamo nei Paesi Bassi. Ci aspettiamo un risultato a breve. Quindi prenderemo una decisione finale e verrà inserito il punteggio nutritivo. Naturalmente, ci sarà anche una grande campagna informativa in cui viene spiegato molto chiaramente come puoi beneficiare del punteggio Nutri mentre fai acquisti in modo sano.

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