Salmone sempre più caro: ci sono alternative?

Nel 2022 un chilo di filetto di salmone costerà in media tra i 20 e i 25 euro. Al giorno d’oggi si paga tra i 40 ei 45 euro per un chilo di filetto di salmone. “La domanda globale è aumentata e la produzione di salmone d’allevamento non aumenta abbastanza”, ha dichiarato a Editie NL Ruud van Diermen dell’Associazione degli specialisti olandesi della pesca.

E il prezzo aumenterà ancora di più, poiché la Norvegia aumenta la sua tassa sul salmone al 40%. Questa accisa ha lo scopo di evitare la sovrapproduzione e di garantire la qualità del pesce.

Anissa Saouti del pescivendolo Theo Muys di Zwolle ha notato buona parte dell’aumento dei prezzi. “I prezzi sono già aumentati a causa dell’aumento dei prezzi del petrolio, del gas e dell’illuminazione dopo la guerra in Ucraina. E ora anche questa tassa”.

Questo mentre il salmone è estremamente popolare. “Le persone lo usano per tutto. Pizze, poke bowl, piadine, burritos, torte salate, patatine fritte e casseruole, ecc.”

pesce popolare

Tra i pesci più consumati nei Paesi Bassi, il salmone è il più popolare, seguito rispettivamente da tonno, aringa, merluzzo e cozze.

Fonte: Ufficio olandese della pesca

Un motivo per Saouti per sostituire il salmone nei piatti del suo pescivendolo. “Ad esempio, con il fieto. È solo bianco, ma paragonabile al salmone per gusto e cremosità.”

C’è un’altra alternativa, dice Van Diermen. “Ad esempio, puoi sostituirlo con la trota salmonata. È meno grasso, ma è simile.”